بعض الاكلات العربية والمصرية انتشرت جدا في العالم الغربي ومن هذة الاكلات الفلافل وتُسمى الطعمية في معظم أنحاء مصر والسودان، وتسمى الباجية في اليمن. هي كرة مقلية، أو دونات، أو قرص مصنوع من ساندويش من الفلافل بخبز الشراك عجينة الفلافل بعد القلي الحمص، الفول، أو كليهما. الفلافل هي طعام تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط وعلى الأرجح نشأت في مصر. عادة ما تقدم مع الخبز، أو ملفوفة في الخبز المعروف باسم طابون; كلمة "طعمية" أيضا في كثير من الأحيان تشير إلى الشطيرة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة. كرات الفلافل توضع عادة مع السلطات والخضروات المخللة، والصلصة الحارة، وطبق من الطحينة. كرات الفلافل يمكن أيضا أن تؤكل وحدها كوجبة خفيفة أو يتم تقديمها كجزء من المقبلات.
مكونات الفلافل
كيلو من الحمص المنقوع
حزمة من البقدونس الطازج
4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من ملح الطعام
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
كمية من الزيت النباتي للقلي
وصفة عائلتي السرية لأفضل فلافل أصلية مصنوعة من الحمص والأعشاب الطازجة والتوابل الصحيحة! وأنا أشارك البرنامج التعليمي الكامل الخاص بي خطوة بخطوة ونصائح مهمة لخبز الفلافل أو قليها. تأكد أيضًا من مشاهدة الفيديو لترى كيف أصنعه!
ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بالفلافل؟ أحبهم في شطائر البيتا الدافئة مع صلصة الطحينة أو الحمص ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم المتوسطية البطيئة وسلطة الخيار . ولكن يمكنك الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأخرى أو كجزء من انتشار المزة (الكثير من الأفكار أدناه!)
كان صديق والدي يمتلك محل فلافل صغير يقع في قلب السوق. غالبًا ما تضمنت عطلات نهاية الأسبوع لدينا رحلة لرؤية السيد بيشاي وتناول فلافلته العطرية. يمكنك شمها من على بعد أميال!
تعلمت على مر السنين كيفية صنع الفلافل الخاص بي وأنا متحمس جدًا لمشاركة وصفتي معك! إنه أصيل ولذيذ كما تجده في شوارع الشرق الأوسط. وأسهل مما تعتقد!
نصائح مهمة
لقد شاركت بعضًا من هذه في وقت سابق في المنشور ، ولكن فقط في حال فاتتك:
1. استخدم دائما الحمص الجاف. يمنحك الحمص الجاف ، الذي تم نقعه في الماء لمدة 24 ساعة ، أفضل ملمس ونكهة. الحمص الجاف من النشويات بشكل طبيعي وسيساعد الفلافل على البقاء في حالة جيدة. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، فسوف يتفكك الفلافل في زيت القلي.
2. برّدي خليط الفلافل . التبريد لمدة ساعة على الأقل يساعد في التشكيل. والخبر السار هو أنه يمكنك صنع خليط الفلافل ليلة واحدة مقدمًا وتبرد طوال الليل.
3. أضيفي البيكنج بودر إلى خليط الفلافل قبل تشكيلها على شكل كرات / فطائر. كعامل رفع ، يساعد مسحوق الخبز هنا في جعل الفلافل على الجانب الرقيق.
4. يقلى في زيت الفقاعات ، ولا تزحم القدر . للحصول على فلافل مقرمشة تمامًا ، للأسف ، الخيار الأفضل هو القلي العميق. يجب أن يكون زيت الطهي ساخنًا ويصدر فقاعات بلطف ، ولكن ليس شديد السخونة حتى لا تتحلل الفلافل إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، استخدم مقياس حرارة آمن للقلي (رابط تابع) ؛ يجب أن تقرأ حوالي 375 درجة فهرنهايت (بالنسبة لموقدي ، هذه حرارة متوسطة إلى عالية).
5- بمجرد النضج ، يجب أن تكون الفلافل مقرمشة ومتوسطة البني من الخارج ، ورقيقة وخضراء فاتحة من الداخل.
21-04-2021, 03:06 PM
اخر 5 مواضيع للعضو abdul202
